怎样挑选薏米最正确，薏仁米和薏米一样吗？
薏米也叫薏仁米，是保健养生的常用杂粮，但如果买到劣质的薏米则会危害健康，所以掌握挑选薏米的正确方法至关重要。 下面，小编带你由浅入深，由简单到复杂，让你轻松学会如何选购真正的新鲜好薏米。 在开始挑选薏米之前
薏米也叫薏仁米，是保健养生的常用杂粮，但如果买到劣质的薏米则会危害健康，所以掌握挑选薏米的正确方法至关重要。 下面，小编带你由浅入深，由简单到复杂，让你轻松学会如何选购真正的新鲜好薏米。 在开始挑选薏米之前，你首先要确定准备买哪种薏米，因为市场上常见的薏米有大粒和小粒之分。如果你购买薏米只是为了食用，可以选购大粒薏米，这种薏米的价格较低，但祛湿效果较差。 如果你购买薏米是为了祛除湿气，就必须选购小粒薏米，这种薏米的价格高，但祛除湿气的效果最好，是真正能祛除湿气的药用薏米。 确定购买哪种薏米以后，咱们再来聊聊如何挑选薏米吧，无论大粒薏米还是小粒薏米，都可以用下述方法来挑选。 一、闻闻薏米的气味 从气味来判断薏米好坏最简单，最实用，只要抓把薏米放在鼻子下闻一闻就行了。真正的好薏米应该是纯正的米香味，而且是越新鲜的薏米越香（参阅《薏米煮熟后有没有中药味，正常薏米是什么味道》）。 有人认为薏米既然也属于中药材，带点哈喇味、中药味或樟脑球味是正常的，这是对薏米的一种误解，真正的新鲜好薏米只有纯正的米香味，很好吃，带有其它任何异味的薏米都不是好薏米，千万别买。 薏米的香味比较容易散掉，香味越浓，越清晰，这种薏米就越新鲜。如果把当天碾出来的新鲜薏米放在房间里，整个室内就会充溢着浓浓的薏米香味，到第二天就会明显散掉很多香味。 所以，薏米的米香味淡一些是正常的，只要没有霉味或哈喇味等异味，就说明这种薏米是新鲜的，是完全可以食用的薏米。 有霉味的薏米都是发霉后再经过漂白处理的，霉菌产生的毒素再加上漂白剂的毒性，吃这种薏米与服毒自杀没有什么区别。那种带哈喇味的薏米都是陈年薏米，也不适合食用了，更不适合用来保健养生。 二、测试薏米的干度 取一粒薏米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的响声，就说明这种薏米没有受潮，干度良好。 因为薏米是很容易受潮的杂粮，受潮后又容易变质，所以在购买薏米的时候要检测下干度，防止薏米买回家以后变质。另外，咬碎薏米的同时，你还可以用舌尖品尝下它的味道，看看有没有霉味或哈喇味等异味。 判断薏米的干度还有一种方法，就是随便取出一粒薏米，用随身携带的工具，把它敲碎或压碎，如果薏米会崩成许多小块，就说明这种薏米的干度及品质都很好，否则就是劣质薏米。 将薏米敲碎或压碎后，还可以顺便看看它的内部，好薏米内部的颜色也是白色的，如果里面发灰，有霉味，这种薏米肯定不能买。 三、观察薏米的外观 通过外观来判断薏米好坏不太常用，但在这里还是简单介绍一下吧。好的薏米应该颗粒饱满，有光泽感，因为这种薏米成熟的比较好，药用功效强，营养价值高。 正常薏米的颜色应该是白色、青白色或黄白色，不同品种、不同地区的薏米颜色上会略有差异，但色泽应该是均匀的，带点粉性。 四、品尝薏米的味道 要品尝薏米的味道，只能先把薏米买回家才行，所以这招不实用，但也说说吧。上好的薏米煮熟以后，味道应该是甘甜或微甜，吃起来口感清淡，略有粘牙感。 买回家的薏米如何保存—— 保存薏米要注意低温、干燥、密封、避光，其中低温是保存薏米最关键的因素，只要掌握好以上四个基本原则，保存半年是没有问题的。 具体来说，家庭保存薏米的正确方法，是将买回家的薏米装入密封袋中，密封以后冷藏保存
Key words: 朝鲜族石锅拌饭
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